chef pierre sassy  antes  del restaurante L'Auxerre  en San Germán lleva años perfeccionando su receta de Pollo Frito. Es pollo fresco, marinado en suero de leche y salmuera, doblemente rebozado y frito a la temperatura ideal. El resultado es algo jugoso y crujiente en un bollo de brioche.​  con pepinillos caseros y  salsa ranchera de suero de leche.